Top 10 Nederlandse Sterrenchefs week 16 -2020

De Top 10 van de mooiste creaties van onze Sterrenchef deze week.

Deze week kijken wij exact één jaar terug: de Top 10 van week 16 in 2019 toen de wereld er nog normaal uit zag ….

De wekelijkse Top 10 wordt samengesteld op basis van gerechten die onze Sterrenchef’s op InstagramFacebook, en Twitter hebben gepost. De originaliteit, creativiteit, de ‘Art of Plating’ en de reacties hierop van bezoekers aan de hierboven genoemde social media kanalen bepalen de uiteindelijke samenstelling.


Kijk & geniet!

 

FOUR-HANDS-DINER AFHAALMENU’S BIJ STERRENRESTAURANT OLIVIJN*

Sterrenrestaurant Olivijn* in Haarlem is sinds de coronasluiting een succesvol afhaalrestaurant geworden. Zij bieden wekelijks wisselende driegangen menu’s .

 

Four-hands-diner
Eigenaar en SVH Meesterkok Menno Post gaat vanaf donderdag 23 april a.s. zijn afhaalmenu’s uitbreiden met een ‘four-hands-diner‘ van verschillende topchefs van Les Patrons Cuisiniers. Menno is sinds 2019 lid van Les Patrons Cuisiniers, een culinair genootschap met 22 gepassioneerde Nederlandse topchefs. Allen met één missie: perfectie.

Het eerste menu op het programma is een samenwerking met topchef Jef Schuur van het sterrenrestaurant Bij Jef* in Den Hoorn-Texel. ‘Wij willen graag samenwerken met onze collega’s en ook meer diversiteit aan onze gasten bieden. Door gerechten van andere sterrenchefs naar Olivijn te halen helpen we elkaar’, aldus Menno Post.

Culinaire line-up
De culinaire line-up ziet er veelbelovend uit: Erik van Loo van restaurant Parkheuvel** in Rotterdam, Wilco Berends van De Nederlanden* in Vreeland en Jarno Eggen van De Groene Lantaarn** in Staphorst hebben al toegezegd mee te willen werken en staan klaar om aan de slag te gaan. ‘We zijn natuurlijk wel afhankelijk van wat de overheid verder zal gaan beslissen na 28 april, maar er zullen naar verwachting meerdere samenwerkingen volgen.’

Viergangen afhaalmenu’s
De viergangen menu’s zijn samengesteld uit een amuse, twee gerechten en een friandise van de gastchef en twee gerechten van Olivijn voor € 75,00. Deze viergangenmenu’s zijn alleen op donderdagen verkrijgbaar en te bestellen via www.olivijn.nl

Maak nu kennis met STRRN Magazine!

Michelin sterrenrestaurant Niven failliet

Restaurant Niven in Rijswijk is helaas niet meer. De rechtbank in Den Haag sprak gisteren het faillissement uit van het bedrijf  van  chef-kok Niven Kunz. Het eerste slachtoffer onder de Michelin sterrenrestaurants vanwege het coronavirus is hiermee een feit.

Laatste zetje
Gisteravond maakte het kabinet bekend dat horeca tot en met 28 april gesloten blijft.  ‘Die verlenging heeft niets met het faillissement te maken’, laat curator Milko Spaa van HJF Advocaten weten. Sinds januari, toen het coronavirus in China  zich verder verspreidde, liep het al minder bij het restaurant, vertelt hij.  ‘Ik denk dat de opgelegde sluiting een zetje heeft gegeven.’

Hij bewandelt nu de ‘gebruikelijke weg’ bij een faillissement. ,,Het dertienkoppige personeel wordt ontslagen en de oorzaak van het faillissement wordt verder onderzocht. In het beste geval krijgt de onderneming mogelijk nog een doorstart.” Kunz kreeg eerder al een Michelinster met ’t Raethuys in Wateringen. Hij was niet bereikbaar voor commentaar.